En el artículo de hoy hacemos un viaje gastronómico por las comidas típicas de Andalucía. ¡Para chuparse los dedos!
Andalucía es un lugar rico en arte, cultura, historia… y gastronomía. Si vas a preparar tu viaje, es un requisito indispensable que te sumerjas en su mundo del tapeo y en sus bares para poder sentir la ciudad de cerca.
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Comidas típicas de Andalucía: Sevilla, Málaga, Cádiz, Córdoba, Jaén, Almería y Huelva
Sevilla
Especialmente en los meses de verano, cuando el calor asoma por la ciudad, el gazpacho se convierte en el plato que no puede faltar en ningún hogar. Suele servirse frío y en platos hondos, en el que se añade alguna guarnición o dados de pan tostado.
El pescaíto frito tampoco falta entre las comidas típicas de Andalucía. En los locales del centro te lo pueden servir en cartuchos de papel, y para la elaboración de este plato se usan pescados de pequeño tamaño y con pocas espinas, como el boquerón, el chanquete o el salmonete.
Siguiendo con los pescados, el cazón en adobo también es uno de los platos clave y más típicos a la hora de la cerveza. Está hecho con un pescado de carne blanca, que se adoba en varias especias para después pasarlo por harina y terminar friéndose.
Málaga
Tapear en Málaga es algo que sí o sí debes hacer si tienes programada tu visita. Otro de los pedidos obligatorios es el espeto de sardina, el plato estrella de cualquier chiringuito.
La porra antequerana hará las delicias de cualquiera. Es una sopa fría, muy parecida al salmorejo de Córdoba, pero que aporta alguna variedad, en especial su espesor, pues tiene menos agua. Se acompaña con jamón serrano y huevo cocido. ¡La mezcla perfecta para refrescarse en verano!
Para esos días de calor también es muy refrescante la ensalada malagueña, un plato hecho con patata cocida, bacalao, cebolleta, huevo cocido, naranja y aceitunas. ¡Toda una delicia!
Y, por supuesto, en cualquier momento no puede faltar un buen campero entre las comidas típicas de Andalucía y Málaga. Es el bocata más típico de la provincia, y está hecho a base de jamón cocido, queso, lechuga, tomate y mayonesa en un pan campero, redondo y crujiente. A esta combinación se pueden añadir otros ingredientes como pollo, huevo o beicon.
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Cádiz
Si visitas Cádiz, las tortillitas de camarones no pueden faltar en tu menú. Unas pequeñas tortillas cuya masa se hace a base de harina de trigo, harina de garbanzos, cebolla, perejil, agua, sal y, por supuesto, camarones.
Las papas con choco es otra de las delicias para los días más fríos. Se trata de un guiso hecho a base de patatas y choco (sepia).
Pero, por supuesto, no puedes irte de Cádiz sin haber probado su producto estrella: el atún rojo. Un animal muy abundante en sus costas y con el que se pueden preparar una gran cantidad de platos diferentes. Puedes consumirlo crudo (en un tataki, tartar o sashimi), en guisos o a la plancha y acompañado de verduras.
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Córdoba
Córdoba, una joya culinaria de Andalucía, es famosa por sus platos que combinan tradición y sabor. El salmorejo es uno de los emblemas cordobeses: una cremosa sopa fría a base de tomate, pan, ajo, aceite de oliva y jamón, ideal para combatir el calor.
No se puede olvidar el rabo de toro, un guiso contundente de cola de toro cocinada a fuego lento con vino tinto, verduras y especias. Otro plato destacado es el flamenquín, una delicia frita hecha de lomo de cerdo envuelto en jamón serrano y empanado.
La repostería también tiene su protagonismo con los pasteles cordobeses, como el pastel cordobés, un hojaldre relleno de cabello de ángel.
Jaén
Jaén, conocida como la capital mundial del aceite de oliva, basa gran parte de su gastronomía en este preciado oro líquido. La pipirrana es un plato fresco y típico, una ensalada que combina tomate, pimiento, pepino y cebolla aderezados con aceite de oliva virgen extra.
Otro plato esencial es la ensalada de bacalao, también conocida como "bacalao a la yema", que combina bacalao desalado, huevo duro, patata y aceite de oliva. El cordero segureño, típico de la Sierra de Segura, es una carne de excelente calidad que se prepara de diversas maneras, siendo el cordero en caldereta una de las más populares.
Los postres, como los ochíos, dulces de masa de pan con aceite y azúcar, también son una delicia imperdible. Jaén, con su riqueza olivarera, ofrece una gastronomía auténtica y sabrosa.
Almería
La gastronomía de Almería es un reflejo de su ubicación costera y su rica huerta. El caldo quemao es una sopa tradicional a base de pescado, que se caracteriza por su sabor ahumado y picante. Las migas almerienses, elaboradas con harina de sémola, acompañadas de tropezones como chorizo, pimientos fritos, y sardinas, son un plato contundente y reconfortante.
No podemos olvidar el emblemático tabernero, una especie de pisto almeriense con tomate, pimiento, cebolla y berenjena, generalmente servido sobre pan tostado. Los gurullos, una pasta artesanal hecha a mano, se suelen cocinar con conejo o caracoles, creando un plato lleno de sabor y tradición. Los productos del mar y la huerta, junto con técnicas ancestrales, hacen de la cocina almeriense una experiencia única.
Huelva
Huelva es famosa por la calidad de sus productos, tanto del mar como de la tierra. El jamón ibérico de Jabugo es uno de los productos más prestigiosos, conocido por su sabor y textura inigualables. La gamba blanca de Huelva es otro tesoro gastronómico, a menudo servida a la plancha o cocida con un poco de sal. Las coquinas, pequeños moluscos cocinados con ajo, perejil y vino blanco, son una delicia marina que no puede faltar. El choco, o sepia, se prepara de diversas maneras, siendo el choco a la plancha y las habas con choco dos de las preparaciones más populares.
El plato estrella de la tierra es la caldereta de cordero, un guiso sabroso y aromático. La riqueza de su litoral y la tradición agrícola de su interior hacen de la gastronomía de Huelva un festín de sabores auténticos y variados.
Esperamos que este artículo te haya servido para descubrir algunas de las comidas típicas de Andalucía. Es hora de comenzar tu propia ruta y disfrutar. ¡Buen viaje!
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